（一）干熱滅菌

【原理】

高溫對細菌有明顯的致死作用，主要機理是凝固菌體蛋白質，也可能與細菌DNA單螺旋斷裂、細菌膜功能受損及菌體內電解質濃縮有關。

干烤箱為常用的干熱滅菌器，其殺菌作用是通過脫水干燥和大分子變性完成的。